大白菜又称结球白菜,是我国南北各地冬春季节供应的主要蔬菜,是"种一季、吃半年"的蔬菜.大白菜生长发育的适温为10～22℃,对30℃以上的高温不能适应,有一定的耐寒力,在生长发育期内温度由高到低以及较大的昼夜温差对大白菜的生长很有利.而地处祁连山脚下的天祝县,7～8月份很少有超过30℃的高温,因此在天祝县生产无公害大白菜有广阔的发展前景,亩产量可达到2500～3000kg.

有 机白菜对于造血机能的恢复、抗血管硬化和阻止糖类转变成脂肪、防止血清胆固醇沉积等具有良好的功效。白菜中的维生素A，可以幼儿发育成长和预防夜盲症。白菜所含的硒，除有助于防 治弱视外，还有助于增强人体内白细胞的杀 菌力和抵抗重金属对机体的毒害。